Le ricette dello Chef: Mario Faccone

Le ricette dello Chef Mario Faccone Gli Antipasti I Primi piatti I Secondi I Contorni I Dolci	Le ricette alla paesana maniera Gli antipasti Peperoni ripieni
	Peperoni ripieni i P'péruole r'chine alla "Franche Sc'ppetélle" I peperoni ripieni alla Franco Del Vecchio detto Scippitello	Ingredienti 4 peperoni gialli. Per il ripieno (si può aggiungere riso o macinato di carne o di salsiccia e uova per legare) 2 spicchi d'aglio tritati. 200 g. mollica di pane. 50 g. acciughe. 50 g. pecorino. 2 cucchiai di prezzemolo tritato. 1/2 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva. Per il condimento: 1 spicchio d'aglio tritato. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. 1 dl. olio extravergine d'oliva Sale, pepe nero q.b	Ricetta: Lavate e svuotate i peperoni dai semi, tagliando la cima e conservandola come tappo. Sminuzzate la mollica e mescolatela con l'aglio e il prezzemolo, le acciughe tritate, il pecorino e l'olio. Lasciate riposare il ripieno per 1 ora. Riempite i peperoni, chiudendoli con il torsolo. Mettete i peperoni in una teglia da forno dopo averli conditi con aglio prezzemolo, sale, pepe e olio. Infornate a 170° per mezz'ora. Buon appetito!